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<title> 美食小屋网络食谱 </title>
<description> 美食|减肥|食谱|菜谱|烹饪|瘦身网站 </description>
<link>http://www.ccnsoft.net/</link>
<language>zh-cn</language>
<docs>美食小屋网络食谱 Center</docs>
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<title> 浏阳豆豉蒸排骨 </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=3325 </link>
<author> 喳喳鸟 </author>
<pubDate> 2008-7-27 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：小排骨 12两 传统豆腐 1块 浏阳豆豉酱 2大匙 葱花 2大匙 浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 红辣椒 随意 油 适量 
制作方法：酱油 1～2大匙 米酒 1大匙 盐 少许 水 2大匙 盐、味精 各适量蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。 (2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。 浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。 (2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。 (3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。]]></description>
</item>

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<title> 糖拌双丝 </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=3324 </link>
<author> 冰雪 </author>
<pubDate> 2008-5-9 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：胡萝卜200克，白萝卜200克，香油3克，白糖80克，醋40克。
制作方法：1、将胡萝卜、白萝卜去毛根，洗净，削去外皮，切成细丝备用。2、将胡萝卜、白萝卜丝放入盆内，加入白糖、醋、香油拌匀，盛入盘内即成。]]></description>
</item>

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<title> 素炒面筋 </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=2181 </link>
<author> 喳喳鸟 </author>
<pubDate> 2006-8-1 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：圆面筋(水洗)2个  青椒2个

调料:色拉油3匙 盐 小麻油1/3匙 生抽1匙 斋蚝油1匙


制作方法：1 圆面筋、青椒切片备用；
2 锅烧热，放色拉油1匙，入青椒、盐，翻炒几下，盛起装盘；
3 锅烧热，放色拉油2匙，入面筋片、盐，用小火将面筋片炕微焦黄，再放生抽1匙 、  斋蚝油1匙，翻炒均匀；
4 再放入炒好的面筋、小麻油1/3匙，翻炒均匀即可。
注意：
1 面筋要买好的，不要贪便宜；
2 盐要少放，因为 生抽、斋蚝油中都有盐，否则容易咸了。
3 不喜欢辣味的朋友，可以买广椒。不过，有一点点 青椒，更有风味
]]></description>
</item>

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<title> 水煮田鸡  </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=2180 </link>
<author> 喳喳鸟 </author>
<pubDate> 2006-7-28 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：田鸡宰杀去皮，去头和爪子 ，去头去爪 丝瓜切成条，猪血切块，葱切段 姜蒜子切沫
制作方法：田鸡宰杀去皮，去头和爪子 ，去头去爪 丝瓜切成条，猪血切块，葱切段 姜蒜子切沫
锅里下宽油，下田鸡过油，捞沥；锅留底油，下入葱姜蒜爆香，豆瓣酱熬出红油，加入麻辣酱炒香 下入田鸡一起翻炒 喷入啤酒干椒节高汤等调味 烧开后小火煮至5分钟 放入丝瓜、猪血稍煮片刻，淋油起锅。
  鲜香麻辣，比水煮鱼更过瘾]]></description>
</item>

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<title> 浏阳豆豉蒸排骨  </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=2179 </link>
<author> 喳喳鸟 </author>
<pubDate> 2006-7-27 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：蒸排骨材料：小排骨 12两 传统豆腐 1块 浏阳豆豉酱 2大匙 葱花 2大匙 
浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 红辣椒 随意 油 适量 

制作方法：酱油 1～2大匙 米酒 1大匙 盐 少许 水 2大匙 盐、味精 各适量
蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。 
(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。 
浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。 
(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。 
(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。]]></description>
</item>

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<title> 干煸豆角 </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=2178 </link>
<author> 喳喳鸟 </author>
<pubDate> 2006-7-24 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：豆角（一斤）、猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。 

制作方法：一、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。 
二、豆角撕去筋，洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。 
三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒翻匀即可上碟。 
]]></description>
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<title> 煲汤全攻略 </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=2169 </link>
<author> 喳喳鸟 </author>
<pubDate> 2006-5-16 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：小秘诀：
汤变鲜：熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。 

汤变清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。 

汤变浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。 

汤变淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。 

汤变爽：有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。 

汤变美：将50到100克稍肥一点的猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，把猪肉烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花，熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料就可以了
制作方法：煮皮蛋瘦肉粥的6要诀
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。 
]]></description>
</item>

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<title> 可乐鸡翅 </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=2168 </link>
<author> 喳喳鸟 </author>
<pubDate> 2006-4-24 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等 
制作方法：做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。 
油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：） 
适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之 
待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之 

]]></description>
</item>

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<title> 鲜奶冻香糕 </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=2165 </link>
<author> 喳喳鸟 </author>
<pubDate> 2006-3-31 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：牛奶450克(2瓶)，玉米粉35克，鸡蛋清3只。朗姆酒25克，香草香精3滴，白糖150克。
制作方法：1.蛋清用打蛋器打透，边徐徐加入白糖50克边继续同方向抽打，至打厚、胀发，待用。玉米粉用少许水调成糊。
2.牛奶加入白糖煮沸，徐徐倒入玉米粉糊，用文火煮成稠厚的糊，离火降温，调入朗姆酒与香精待凉成牛奶糊。
3.将打成的蛋白拌入牛奶玉米糊中，入冰箱冷藏至凝结。]]></description>
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<title> 八宝苹果 </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=2164 </link>
<author> 喳喳鸟 </author>
<pubDate> 2006-3-31 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：苹果10个，江米75克，瓜子仁10克，桃仁、青梅、桔饼、葡萄干、蜜枣、京糕等各25克，白糖250克，淀粉25克，桂花少许。
制作方法：先将苹果削去皮，整个挖核心，并把蒂切下作盖，把江米淘洗干净，加水上笼蒸熟，取出待用，瓜子仁、桃仁、青梅、桔饼、蜜枣、京糕都切成小丁。将各种丁料加上白糖、葡萄干、桂花一起搅拌成馅，把馅一个个装入苹果内，盖上抹点水淀粉，把盖盖上，即成原样苹果状。将装好的苹果放在大盘子内上笼蒸熟，取出后，装入大海碗内。在锅中加入清水、白糖、桂花一起熬成浓汁，用水淀粉勾芡，浇在苹果上，撒上京糕丁即成。]]></description>
</item>

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<title> 酱西瓜皮 </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=2163 </link>
<author> 喳喳鸟 </author>
<pubDate> 2006-3-31 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：西瓜皮、盐、豆瓣酱各适量。
制作方法：取脆西瓜皮，刮表皮，削里肉，切大片用盐腌渍半日，晾干，随用豆瓣酱涂抹。一层层铺置小缸中，压上石块，渍3日后，起出，拭干，摊子竹帘上晒二三天，即成瓜腌，可随时取以佐餐，或炒肉丝、炒香干皆佳。]]></description>
</item>

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<title> 炸水果冻 </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=2162 </link>
<author> 喳喳鸟 </author>
<pubDate> 2006-3-31 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：各种水果(苹果、香蕉、生梨、菠萝、杏、桃等)450克，葡萄干50克，面粉100克，牛奶225克(1瓶)，鸡蛋3只。香草香精3滴，面粉、面包粉各适量，白糖150克。
制作方法：1.各种水果去皮、核切成小丁，撒上白糖50克，腌渍后沥干。
2.鸡蛋分清黄、白。蛋黄加入白糖用力打发至胀透，拌入100克面粉搅匀，中入煮沸的牛奶搅成厚糊。
3.将水果丁、葡萄干、香精拌入厚糊中，待冷凝结成冻。鸡蛋白用打蛋器打至胀发、起泡。
4.将凝结的水果冻切成菱形块或长方块，拍上干面粉，沾上打发的蛋清，滚上面包粉。
5.熟猪油250克烧至六成热，逐块投入滚上面包粉的冻块，用中火炸至金黄色、外壳脆硬捞起。]]></description>
</item>

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<title> 煎苹果片 </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=2161 </link>
<author> 喳喳鸟 </author>
<pubDate> 2006-3-31 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：苹果250克，面粉60克，鸡蛋2只，白糖50克，大油适量。
制作方法：将苹果洗净后，切成大片，取面粉加鸡蛋汁、白糖，调浆后，将果片(分批)沾浆投入荤油锅中煎氽，用竹筷搅散，防其粘住。用漏瓢捞起即可。]]></description>
</item>

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<title> 拔丝苹果 </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=2160 </link>
<author> 喳喳鸟 </author>
<pubDate> 2006-3-30 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：苹果300克，鸡蛋1只，白糖150克，面粉、淀粉、麻油、植物油各适量。
制作方法：将苹果洗净，削皮、去核，切成0．5厘米厚的片。将鸡蛋磕人碗内，放人面粉、淀粉，调匀成糊，放入苹果片，拌匀，使之裹上糊。炒锅放到中火上，放人适量植物油，待油温达到六成热时，将裹上蛋糊的苹果片下锅，炸至皮脆，捞起沥油。锅内留少许油，放入白糖，炒至微黄离火，放人苹果，搅拌均匀，盘里抹少许麻油，装入拔丝苹果，立即上桌，蘸着冷开水吃。]]></description>
</item>

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<title> 烩三鲜 </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=2159 </link>
<author> 喳喳鸟 </author>
<pubDate> 2006-3-30 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：苹果200克，香蕉150克，荸荠150克，京糕50克，红枣25克，青梅25克，白糖250克，藕粉100克，桂花少许。
制作方法：1.先将苹果削去皮、去核、切成片，香蕉剥去皮，切成柳叶片。
荸荠削去皮，切成片。将红枣去核，用开水焯一下，切片。京糕、青梅都切成小片，备用。
2.在锅中加入清水500克，放入白糖、桂花，开后撇去浮沫，将三鲜片倒入，烧煮后，用藕粉勾芡，倒入大海碗内。
3.再用枣片、青梅片、京糕片摆在海碗的边上即成。]]></description>
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<title> 红酒煮樱桃 </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=2158 </link>
<author> JoEY </author>
<pubDate> 2006-3-21 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：新鲜樱桃250G
红酒400ML
Mascarpare Cheese(做TIRAMISU的CHEESE)
柑橘皮适量
糖适量
蜂蜜适量
制作方法：1.将新鲜樱桃切开去核
2.煮开红酒,加入适量的细糖,以个人口味决定糖的多寡,然后加入柑橘皮
3.将准备好的樱桃放入煮开的红酒中,煮大约5-10分钟
4.将Mascarpare Cheese和蜂蜜拌匀,蜂蜜的多寡同样决定于个人口味
5.将拌好的Mascarpare Cheese放到煮好的樱桃上,就可以使用了

红酒的酒香,加上甜甜的樱桃,可口的Mascarpare Cheese,真的是很好的餐后甜品]]></description>
</item>

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<title> 玉米煮年糕 </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=2154 </link>
<author> 家有才女初长成 </author>
<pubDate> 2006-2-7 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：嫩玉米棒一颗、 鲜肉少许、 香菇、青菜少许、 年糕片适量
制作方法：1. 将切好的肥肉片放入锅中炸油。
2. 将瘦肉用稀淀粉汁绊一下，然后倒入油锅中，肉片熟了以后将其盛起。
3. 将香菇和青菜倒入锅中炒熟，放入适量的盐和鸡精，盛起。
4. 将玉米放入锅中煮开。
5. 将年糕倒入煮玉米的锅中，煮开，放入调料。
6. 将之前炒好的青菜、蘑菇、还有肉片一起倒入锅中，水开就好了。]]></description>
</item>

<item>
<title> 当归黄芪蒸鸽 </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=2153 </link>
<author> 喳喳鸟 </author>
<pubDate> 2006-2-7 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：鸽1只、当归、黄芪、杞子适量、酒适量、姜片、香油1匙、盐。
制作方法：1. 将鸽以热水洗净、拌盐。 
2. 当归、黄芪、杞子放入碗内，注入开水，使香气溢出。 
3. 将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉为度，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可。]]></description>
</item>

<item>
<title> 蟹黄豆腐 </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=2152 </link>
<author> 喳喳鸟 </author>
<pubDate> 2006-2-7 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、 高汤、水淀粉　
制作方法：1. 将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。　　 
2. 豆腐切成小块，用开水汆一下。青豆也汆至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。　　 
3. 起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。　　 
4. 放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤（清水也行），转小火烧熟。　　 
5. 最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。]]></description>
</item>

<item>
<title> 猪蹄冻 </title>
<link> http://www.ccnsoft.net/webcate/worddisp.asp?id=2151 </link>
<author> 喳喳鸟 </author>
<pubDate> 2006-2-7 </pubDate>
<description><![CDATA[原料：猪蹄三只、胡萝卜、花椰菜、葱、姜、盐、鸡精适量
制作方法：1. 猪蹄剁成小块，添适量水，加葱姜后放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。
2. 将猪蹄骨头一块块剥离。
3. 准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。
4. 汁粘稠度适中时把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。

注意：1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。 
  　　2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！]]></description>
</item>

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